Trên sân khấu của một cuộc hội thảo, ông Andrew Nguyễn, Tổng giám đốc của IFB Holdings, giới thiệu với cử tọa: “Xin chào mọi người. Tôi là Andrew Nguyễn, người đưa thương hiệu cà phê hảo hạng (most premium) nhất trên thế giới, Coffee Bean & Tea Leaf…”.
Trong vai trò là người điều phối buổi thảo luận, ông Nguyễn Bảo Hoàng, Tổng giám đốc IDG Ventures, hỏi người kế bên: “Đại Từ, anh có nghĩ Coffee Bean & Tea Leaf là thương hiệu cà phê hảo hạng nhất trên thế giới hay không?”.
Thay vì trả lời thẳng vào câu hỏi, ông Đoàn Viết Đại Từ, Chủ tịch Công ty Openasia, người mang thương hiệu cà phê Starbucks vào Việt Nam, giới thiệu về các quán cà phê và những điểm độc đáo của Starbucks.
Điều thú vị là cả ba người, Andrew Nguyễn, Đoàn Viết Đại Từ và Nguyễn Bảo Hoàng đều liên quan đến cà phê, và cả ba ít nhiều gì đó cũng là những đối thủ của nhau.
Coffee Bean & Tea Leaf sau năm năm hoạt động đã mở được 16 quán trên toàn quốc. Starbucks cũng đã vừa khai trương quán thứ tư sau hơn một năm kinh doanh. McCafé của Nguyễn Bảo Hoàng thì mới toanh khi có mặt tại McDonald’s vào cuối tháng 3.
Starbucks nhắm đến cả doanh nhân và giới trẻ, những người thích không khí quốc tế hơn. Các quán cà phê Starbucks đang cần mẫn “hướng dẫn” cho thị trường về cách thưởng thức cà phê thông qua các buổi nói chuyện về văn hóa cà phê miễn phí tại quán. Mỗi tuần bốn lần, mỗi lần một quán, vào lúc 6 giờ chiều, các barista – chuyên gia pha chế của Starbucks – hướng dẫn cho khách mời cách pha chế và thưởng thức cà phê thực thụ.
Nhiều người nghĩ rằng chính những thương hiệu nước ngoài mới có thể trả lại ly cà phê sạch, thực sự là cà phê của người Việt.
Starbucks từ chối cung cấp các con số liên quan đến số lượng người xếp hàng mua, số ly cà phê bán ra trong hơn một năm qua. Sự có mặt của thương hiệu này đã gây ra những cuộc tranh luận trong người tiêu dùng lẫn giới chuyên gia. Người ta cứ nghĩ doanh nhân Jonathan Hạnh Nguyễn là người nhận nhượng quyền, nhưng sau đó hóa ra là ông Đoàn Viết Đại Từ, chủ của các phòng trưng bày xe Audi và chuỗi cửa hàng bán đồ hiệu Hermes.
Starbucks vào Việt Nam với hình ảnh những dòng người xếp hàng vào quán trong suốt nhiều ngày, tạo một hiệu ứng quảng cáo rất lớn, khiến không ít người hoài nghi liệu có sự dàn cảnh hay không?
Bà Patricia Marques, Tổng giám đốc của Starbucks Việt Nam, cho biết đến nay mọi thứ đều đi đúng hướng, và Starbucks năm nay sẽ có mặt ở một thành phố khác – Hà Nội.
Coffee Bean & Tea Leaf thì đã được khá nhiều doanh nhân ưa chuộng. Vậy còn McCafé?
Có thể những người thèm cà phê sẽ không đến McDonald’s để uống cà phê. Nói thế, nhưng cũng không thể coi thường McCafé được. McDonald’s, trong ngày khai trương đầu tiên đã đón 22.500 lượt khách đến, và trong tháng đầu tiên con số này là hơn 400.000 lượt. Trong số đó có rất nhiều người lớn tuổi, bên cạnh những người trẻ, và chỉ cần một phần trong số họ uống cà phê, là doanh thu cũng hết sức hấp dẫn. Mà quả thực, quầy cà phê của McDonald’s khá tấp nập. Thi thoảng, có người kêu ly cà phê phin truyền thống, được các nhân viên pha nước chảy ào ạt theo đúng chất… nhanh. Giá cà phê ở McCafé cũng mềm hơn so với hai thương hiệu kia. Một ly cà phê truyền thống giá 30.000 đồng, trong khi các loại như Espresso, Mocha, Cappuchino, Latte, Frappe có giá rẻ nhất là 25.000 đồng, đắt nhất là 80.000 đồng, tùy theo kích cỡ.
Cả ba thương hiệu cà phê Mỹ này vào Việt Nam theo con sóng nhượng quyền ồ ạt trong những năm qua. Có thể kể thêm những cái tên như Gloria Jean’s, Angela-in-us, NYDC…
Tuy nhiên, trên thị trường đã xuất hiện những loại chất lỏng hay viên nén pha với nước lã và uống giống như cà phê. Còn từ lâu, một ly cà phê đã pha trộn nhiều loại hạt. Để có độ sánh người ta thêm đậu đen. Để có vị đắng người ta cho đậu nành hay bắp. Để tim đập mạnh thì thêm hạt cau. Để thơm thì pha thêm hương liệu hay bơ, dầu… Ông Nguyễn Lâm Viên, một chuyên gia về cà phê, cảnh báo những loại như đậu đen, đậu nành khi được rang 150 độ C, thì tạo thành chất mới. Loại chất độc này khổ nỗi uống lại đâm ghiền, nhưng người uống thì đâu có biết.
Thị trường đón nhận các thương hiệu nước ngoài với nhiều cảm xúc khác nhau. Nhiều người nghĩ rằng chính những thương hiệu nước ngoài mới có thể trả lại ly cà phê sạch, thực sự là cà phê của người Việt.
Ở trong nước, Trung Nguyên cũng đang muốn mở rộng hệ thống quán riêng của mình, các quán nhượng quyền, lẫn các quán chuyên bán cà phê của hãng. Nhiều người tỏ ý nghi ngờ Trung Nguyên cạnh tranh được với các thương hiệu bên ngoài bằng những tuyên bố kiểu “thống lĩnh nội địa, chinh phục thế giới” thay vì chăm chút đến ly cà phê cho khách hàng của mình.
Chuỗi Highland thì đã bán lại cho Jollibee của Philippines, coi như không còn là thương hiệu cà phê Việt Nam nữa. Nhiều quán cà phê sang trọng, kỳ thực, bán không gian chỗ ngồi hơn là bán cà phê. Hàng ngàn hàng vạn quán cà phê khác sẽ vẫn tồn tại, bên cạnh những chuỗi, những quán theo hình thức mang đi, hay rang xay tại chỗ để chứng tỏ là cà phê thật. Một loạt quán cà phê bán cùng với nước ngọt như Tous les Jours, Paris Baguettes, Donkin’ Donut… cũng đang không ngừng mở rộng.
Nguồn tin: TBKTSG
The post Thương hiệu cà phê trong nước đang thay đổi appeared first on Cà Phê Nguyên Chất.
via WordPress http://ift.tt/1kVsN5k
