Hành trình của cà phê

Từ khi còn trên cây đến lúc trở thành một ly café thơm ngon, hạt cà phê đã trải qua rất nhiều giai đoạn

Thu hoạch

Những hạt café nằm trong những trái cà phê chín đỏ mọng trên cây, thường một trái sẽ có 2 hạt, có những trái đột biến chỉ có 1 hạt, những hạt có giá trị rất cao về mặt chất lượng cũng như thương mại. Và bạn có biết rằng: hương vị của cà phê bị ảnh hưởng bởi địa lý ở những nơi trồng café (đất đai, độ cao, khí hậu).
Hạt cà phê sau khi thu hoạch chủ yếu chia thành 2 loại Arabica và Robusta, Robusta rẻ hơn Arabica bởi vì nó kém thơm hơn và chứa nhiều cafein hơn.

Tách vỏ

Sau khi được thu hoạch, trái café sẽ được tách ra để lấy hạt. Có 2 phương pháp phổ biến để lấy hạt là Khô và Ướt.
Ướt: Cà phê sau khi hái về phải chọn lọc loại riêng quả xanh, quả khô, loại bỏ cành lá rụng và đất đá…Quả cà phê chín được đưa vào máy xát tươi để tách vỏ qủa ra. Nhân cà phê đã tách vỏ quả, còn vỏ trấu gọi là cà phê thóc.
Cà phê thóc phải loại bỏ lớp nhớt bên ngoài vỏ trấu. Đó là giai đoạn ngâm từ 12-32 giờ và rửa sạch, lúc này, hạt café được gọi là cà phê thóc ướt. Cà phê này qua phơi sấy cho khô, có độ ẩm dưới 10 – 12% khoảng 12-15 ngày, gọi là cà phê thóc sấy khô.
Cà phê thóc khô qua quá trình xát khô, loại bỏ vỏ trấu, đánh bóng ( loại bỏ vỏ lụa dính bên ngoài nhân cà phê) sẽ thu được cà phê nhân. Cà phê nhân qua phân loại trở thành cà phê thương phẩm cho việc buôn bán.
Khô: là cách cổ điển nhưng lại thông dụng hơn. Sáu mươi phần trăm cà phê trên thế giới điều chế theo cách này. Trái cà phê được rửa rồi trải ra phơi nắng từ 2 đến 4 tuần, hàng ngày phải cào cho khô đều. Sau khi khô hẳn, cà phê được đưa vào máy xay cho tróc vỏ cứng và lớp da mỏng bao quanh hột ra. Người sành điệu chỉ cần nhấp môi là biết cà phê được chế biến theo cách nào.

Sau khi đã có được hột cà phê xanh, lúc ấy người ta mới phân loại và vô bao, đóng dấu nơi trồng, hãng sản xuất và sẵn sàng chở đến những nơi đặt mua trên thế giới.
Cách Khô cho ra hạt càphê với hương thơm dịu nhẹ chứ không được mạnh mẽ như cách Ướt.

Phân loại

Cà phê nhân được phân loại theo kích thước, càphê hạt càng lớn thì càng chất lượng. Không có hệ thống phân loại quốc tế về hạt café, mỗi nước sử dụng 1 hệ thống phân loại của mình. Ví dụ, ở nhiều nước châu Phi, các cấp cao nhất của cà phê là AA, ở Việt Nam thì chúng được phân loại trên sàn hoặc dưới sàn.

Rang xay cà phê

Hạt cà phê phải được rang để tạo ra được hương vị chính của café, 1 hương vị không thể lẫn vào đâu được. Thời gian và trình độ của người rang càphê ảnh hưởng lớn đến hương vị của nó. Ly càphê bạn uống sau này có thơm ngon hay không đều tùy thuộc vào giai đoạn này đấy.
Sau khi rang xong, chúng được cho vào máy xay thành bột, cà phê nguyên chất dạng bột có màu nâu cánh gián và mịn. Khi xay, cafein trong nhân hạt tỏa ra ngào ngạt. Vì thế bạn phải mau chóng đóng gói hoặc đậy kín chúng để tránh cho hương thơm bị mất.
Lúc này bạn đã có thể cho cà phê bột vào phin, cho nước sôi vào. Thưởng thức một bản nhạc yêu thích và nhìn những giọt cà phê rơi tí tách. Đã đến lúc cảm nhận hương vị tuyệt vời của cà phê nguyên chất rồi.

Nguồn Cà Phê Nguyên Chất

Cà Phê Nguyên Chất, chuyên bán hạt cà phê rang xay chất lượng tốt nhất

Thông tin liên hệ:

Công ty TNHH Cà Phê Nguyên Chất

Hotline: 0963.456.456
Showroom: 743 Phan Văn Trị P7 Gò Vấp TPHCM.
Nhà hàng: 743 Phan Văn Trị P7 Gò Vấp TPHCM.
85 đường số 1, Chu Văn An – P.26 – Bình Thạnh (góc ngã tư đường số 8 và đường số 1).
Website: http://caphenguyenchat.net
http://chovietonline.net

Với 37 loại cà phê hạt, chúng tôi tự tin mang đến cho quý khách sự lựa chọn hoàn hảo nhất, hợp với “gu” của mỗi người. Ngoài ra, các bạn còn có thể tìm thấy ở đây những loại thực phẩm khác là đặc sản của mỗi vùng miền ở Việt Nam như: trà Thái Nguyên, hạt điều tươi rang củi Bình Phước, …

Cà phê nguyên chất là cafe được chế biến từ nguyên liệu 100% hạt cà phê. Cà phê nguyên chất không pha trộn các loại tạp chất như: đậu rang, bắp rang, cơm cháy rang hay các phụ phẩm khác…Hạt cà phê rang nguyên chất có thể được tẩm rượu, bơ và được ủ trong môi trường nhiệt độ nhất định để tạo ra phong vị đậm đà riêng biệt.

Bằng công nghệ chế biến sạch, hạt Cà Phê Nguyên Chất không có yếu tố gây hại cho sức khỏe và không sử dụng các loại hóa chất để tạo ra: độ đậm đặc, độ sánh dẽo, độ béo, màu đen, nhiều bọt và mùi thơm cafe tạp. Đảm bảo bạn sẽ không thể tìm thấy nơi nào khác bán cà phê nguyên chất tốt như chúng tôi.

Cà phê nguyên chất Cà phê pha tạp *  Bột cà phê có mùi thơm dịu dàng, quyến rũ. * Bột cà phê có mùi thơm nồng, hăng hắc của hương liệu. * Bột cà phê nguyên chất khi rót nước sôi vào phin thì bột cà phê nở bung. * Bột cà phê pha tạp khi rót nước sôi vào phin thì bột cà phê không nở bung * Màu nước cà phê nâu nhạt, không sánh đặc. * Màu nước cà phê đen đậm, sánh đặc, nhiều bọt. * Mùi vị khi uống: đắng dịu, chua thanh, sâu lắng, tự nhiên, cảm giác miệng và lưỡi sạch. * Mùi vị khi uống: đắng gắt, đậm đặt, mùi hương liệu nồng nặc, cảm giác miệng và lưỡi nhờn. * Tách cà phê luôn có hậu vị lưu luyến thuần túy từ nguyên liệu là hạt cà phê nguyên chất. * Tách cà phê khi tan đá cuối cùng vẫn có màu đen nhưng hương vị trở nên nhạt nhẻo, không có hậu vị vì không có nhiều chất cà phê.